Chinon Clôture 2018, Domaine Grosbois

Ce Chinon signé du domaine Grosbois, qualifié de « Très Grand Cru » par beaucoup de spécialistes, mérite d’être vieilli pendant de nombreuses années pour révéler toute sa splendeur.

Les quelques milliers de bouteilles produites chaque année proviennent d’une vigne historique, avec des sélections massales préphylloxériques plantées en 1905 sur les premiers porte-greffes importés des États-Unis après la grande crise du phylloxéra.

Ce vin 100% cabernet franc est issu de vignes sur une parcelle close d’un demi-hectare sur un sol de Millarge.

Les vendanges sont manuelles avec un égrappage total et un passage sur la table de tri.

La vinification se fait avec des levures indigènes et une macération de 25 jours, sans ajout de soufre, suivie d’un élevage de 11 mois en cuve béton.